POLENTA CRIOLLA - TIA NANA APONTE

Cuando estaba niña, aun no había salido al mercado la harina de maíz precocida. Se pilaba el maíz se sancochaba y muy temprano se iba al molino. Cuando Alejandrina regresaba, me encantaba ese momento yo  me inclinada, para poder observar el contenido de la batea, llena de bolas de masa blanca, cada una del tamaño de una pelota de tenis.

Esta historia se debe a que la receta de tía Nana la medida se basa en el tamaño de las pelotas de tenis.

INGREDIENTES

Para la masa:

5 Pelotas de masa 

   Cuando prepares la masa le pones una parte de consome de pollo

5 Cucharadas de mantequilla

5 Cucharadas de azúcar

5 Cucharadas de leche

5 Huevos

1 Cucharada polvo de hornear

PREPARACIÓN

Se une todo con un batidor de alambre

Preparas a tu gusto un guiso de pollo.

Se enmantequilla el pyrex, colocas una parte de la masa, y empiezas a colocar el guiso dejando un margen a la orilla. Colocas el resto de la masa y colocas puntos de mantequilla en la superficie del pastel.

Tiempo de horno 1 hora a 180°

Leche Condensada Casera

Ingredientes

2 tazas de leche en polvo
2 tazas de azúcar
1 taza de agua

Preparación

Se pone a hervir la taza de agua y, mientras se calienta, se unen la leche en polvo y el azúcar.

Cuando el agua comienza a hervir, se vierte en una licuadora y se le va añadiendo la mezcla de la leche en polvo con el azúcar hasta que se haga una mezcla homogénea.

Se guarda en la nevera.

Estas cantidades son equivalentes a, aproximadamente, tres latas de leche condensada.

Tartaleta (Pasta Frola)

Ingredientes

2 tazas de harina

1/2 taza de azúcar

2 cucharadas de polvo de hornear

1/2 taza de mantequilla

2 huevos

2 cucharadas de vainilla

Mermelada de membrillo, fresa, guayaba, etc.

Preparación

Mezclar la harina cernida con el polvo de hornear y el azúcar

Luego mezclar con la mantequilla

Agregar los huevos y la vainilla

Poner en un molde para tartaleta enmantequillado

Distribuir la mermelada encima de la masa

Llevar al horno pre-calentado a 200 grados por aproximadamente 30 minutos (hasta que un cuchillo salga limpio y la masa esté bien dorada).

Pan de Frutas

Ingredientes

1 y 1/4 tazas de leche

2 cucharadas de mantequilla

1 huevo

3 tazas de harina

3/4 de taza de azúcar

1 taza de frutas confitadas

4 cucharadas de polvo de hornear

1 cucharada de bicarbonato

Preparación

Cernir la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato

Unirlo con las frutas confitadas y el azúcar

agregar la leche, la mantequilla y el huevo

Batir esta mezcla

Poner en un molde ingles (rectangular) enmantequillado.

Llevar al horno pre-calentado a 200 grados por aproximadamente una hora (hasta que un cuchillo salga limpio y seco)

Ponche Crema de Mi Mamá

Ingredientes

1   Lata de leche condensada

10 Porciones de flan Royal

4   Cucharadas de leche en polvo

1   Taza de leche

Vainilla

Ron (al gusto)

Preparación

Se prepara el flan Royal siguiendo las instrucciones de la caja y se mete en la nevera.

Cuando el flan está cuajado, se pone la mitad en la licuadora y se le agrega la mitad de cada uno de los ingredientes (esta mitad es lo que cabe en el vaso de la licuadora). 

Después de que esta mitad esté lista, se pone en una jarra y se hace lo mismo con la otra mitad.

Dulce de Tomate

Ingredientes

3 Kgs. de Tomate

1 Kg. de Azúcar

Se corta la piel en cruz por la punta del tomate contraria al ombligo.

Se pasan por agua caliente.

Cuando se nota que empieza a despegarse la piel se pasan por agua fría para poder pelarlos y eliminarles el ombligo.

Se ponen en una olla alta y se le agrega el Kg. de azucar sin poner nada de agua.

Al primer hervor se le quita la espuma.

Se baja la llama y se espera que el liquido se convierta en un almibar.

Gazpacho

Ingredientes

1 kilo y medio de tomates bien rojos y maduros 

2 pepinos pelados y picaditos 

1 rama de célery 

1 cebolla picada 

1 pimentón rojo sin semillas 

1 diente de ajo 

4 cucharadas de pan molido 

5 cucharadas de aceite de oliva 

2 cucharadas de vinagre blanco 

Una pizca de sal 

1/2 cucharadita de azúcar 

Una pizca de pimienta

Para la guarnición

Ingredientes

1 pepino sin pelar 

1/2 pimentón

Preparación

Corta los pepinos sin pelar y el pimentón en cubitos. Ponlos en el centro de la mesa, por si alguien quisiera más.

Comienza pelando los tomates como se indica más abajo.

Cuando estén pelados, córtalos, elimina sus semillas y colócalos en la licuadora. 

Incorpora los pepinos, el célery, la cebolla picadita, el pimentón rojo y el ajo. 

Licúa hasta que tenga una consistencia homogénea.

Agrega el pan molido, el aceite de oliva, el vinagre blanco, la sal, el azúcar y la pimienta.

Si fuera necesario, añade un poquito de agua fría, pues el gazpacho no debe quedar muy espeso.

Sírvelo directamente en el plato y decora con la guarnición.

Pelar los tomates

Pelar tomates sin mucho esfuerzo tiene su método: pon a hervir suficiente agua en una olla.

Con un cuchillito pequeño, elimina el tallo y haz una equis pequeñita en el otro extremo de los tomates.

Sumérgelos en el agua hirviendo durante unos 20 segundos. 

Verás cómo la piel se desprende. Si fuese necesario, déjalos un ratico más.

Saca el tomate del agua y déjalo enfriar. También puedes pasarlo por agua fría.

Retira la piel, córtalos por la mitad y elimina las semillas antes de ponerlos en la licuadora. 

Ahora puedes añadir los demás ingredientes.